L’objectif de cette formation est d’être capable d’identifier les sources de contamination/multiplication. Ce qui passe par l’application de la règle des 5 M, adoption des mesures d’hygiène (tenue vestimentaire, nettoyage, désinfection), répondre aux dangers identifiés et aborder la méthode HACCP et sa gestion au quotidien.

Au programme :
• Découverte des principaux micro-organismes pour comprendre les bonnes pratiques d’hygiène ;
• Identification les sources de contaminations possibles au sein de l’entreprise par la méthode des 5M et déterminer les bonnes pratiques d’hygiène associées ;
• Interprétation des prélèvements microbiologiques de la session précédente
• L’opération de nettoyage désinfection ;
• La méthode HACCP et sa pratique dans l’entreprise.

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